Det traditionelle kasakhiske køkken bygger på mættende kød- og mælkeprodukter. Hovedretten ved ethvert festmåltid er beshbarmak med kogt hestekød eller oksekød, tynde stykker pasta og friske krydderurter. Du bør helt sikkert prøve den fyldige suppe sorpa eller dens mælkeversion ak-sorpa, kødgryden kuyrdak lavet på indmad og kød, aromatisk palau-risret og dampede manti-dumplings. En særlig delikatesse er den krydrede hestepølse kazy, som serveres kogt, røget eller tørret.
Måltidet ledsages altid af frisk bagværk som luftige baursak-brød, tandoor-fladbrød og pandestegte shelpek. Populære drikkevarer omfatter syrnede mælkeprodukter som kymys lavet på hoppemælk, shubat på kamelmælk, ayran og den salte, tørrede kvark kurt. Måltidet rundes af med stærk, varm te med mælk eller tyk fløde.
Du kan opleve autentiske retter og national stemning på restauranter som Saksaul, Satti eller Arnau. Turan-avenuens restaurantallé er et ægte gastronomisk centrum, hvor snesevis af spisesteder byder på kasakhisk, georgisk, italiensk, japansk, koreansk og thailandsk mad.