Fès består af flere kerneområder med forskellig stemning og fordele. Når man planlægger at booke et hotel, bør man overveje hvilket område, der passer bedst til ens formål og oplevelsesønsker.
Fès el Bali (den gamle medina)
Dette område er midtpunktet for kultur og historie med smalle stræder og autentisk marokkansk liv. Det er ideelt for solorejsende og par, der ønsker at opleve byens sjæl tæt på markeder, madrasaer og madoplevelser. Ulempen er, at det kan blive ret overfyldt, og motortrafik er ofte begrænset, hvilket kan være udfordrende, hvis man rejser med meget baggage eller børn.
Fès el Jedid
Dette kvarter er lidt nyere og roligere, med nem adgang til vigtige attraktioner, men færre turister. Her findes flere moderne hoteller og forretningsfaciliteter, hvilket gør det attraktivt for forretningsrejsende eller familier, der foretrækker et stille miljø med god infrastruktur.
Ville Nouvelle
Den nye bydel byder på bredere gader, caféer, shoppingcentre og internationale hoteller. Dette område egner sig godt til forretningsrejsende og dem, der ønsker et mere vestligt præg og rig adgang til transportforbindelser. Her er også bedre parkeringsmuligheder, hvilket kan være praktisk under en bilferie i regionen.